Frytki to bardzo popularny dodatek do potraw i odrębne danie. Do ich przyrządzania może posłużyć frytownica (profesjonalny sprzęt) lub patelnia czy piekarnik. Dziś pokrojone i usmażone ziemniaki kojarzymy często z amerykańską przekąską. Warto jednak wiedzieć, że pochodzą one najprawdopodobniej z XVI-wiecznych Niderlandów ? a dokładnie regionu współczesnej Belgii.

Mięso z frytkami i warzywami.

Ziemniak, a potem frytownica

Obecnie ziemniak stanowi jedno z najpowszechniejszych warzyw. Przybył do nas z Ameryki Południowej w XVI w. Zanim jednak trafił pod strzechy, przeszedł długą, kulinarną drogę.

Można zaryzykować twierdzenie, że frytki powstały przypadkowo. Belgowie zamieszkujący nadwodne tereny jedli małe smażone ryby. Zimą rzeka zamarzła, co utrudniło znacznie połowy. Alternatywą okazały się pokrojone i usmażone w głębokim tłuszczu kartofle. Tak właśnie poznano frytowanie, czyli obróbkę termiczną, do której dziś jest wykorzystywana frytownica gastronomiczna.

 

Francuski błąd

Od 1857 zaczęły powstawać w Belgii pierwsze lokale z frytkami. Ich legendarnym sprzedawcą był pewien Pan Fritz. Może właśnie od jego nazwiska pojawiła się nazwa ?fries? (czyli frytki)? Kariera dania nabrała tempa podczas I wojny światowej, kiedy zasmakowało angielskim żołnierzom pomagającym militarnie Belgom. Dzięki powszechnej znajomości języka francuskiego w belgijskiej armii stworzono błędne miano ?french fries?. Dziś frytki belgijskie zna prawie cały świat, a w Belgii uchodzą za tradycyjną potrawę. Bary specjalizujące się w podawaniu ziemniaczanego przysmaku posiadają frytownice gastronomiczne. Aby zrobić domowe frytki zwykle jednak nie jest potrzebna frytownica, a jedynie piekarnik albo patelnia.

Majonez, keczup, sos czosnkowy i tatarski to najpopularniejsze dodatki do frytek. Również przyprawy dają duże pole do popisu ? można dodawać nie tylko sól, ale i pieprz, paprykę, zioła prowansalskie? Frytki wciąż nie uchodzą za danie wykwintne, jednak przy odrobinie fantazji kucharz stworzy z nich małe kulinarne dzieło.

Klucze: , , , , , ,